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冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收尊龙凯时ag旗舰厅

  “冬天的白菜叶子比较厚密◆、韧性大,白菜帮子水分足,所以这个季节的大白菜适合做辣白菜。”市民朱阿姨说,白菜买回家后收拾一下,去掉太老的叶子,把白菜洗干净,从中间剖开,再切成长条块,“6块或8块都行,要根据白菜的大小来切。”切好的白菜先均匀撒上盐,腌制一晚上,这是白菜脱水的过程,腌好的白菜再用水洗干净,然后控掉水分◆◆。

  朱阿姨说,腌酱的做法很有讲究,连辣椒粉都得准备至少三种,有粗的、细的◆、辣的、甜的。最后把调好的腌酱均匀地抹在白菜上,腌制好的辣白菜放进干净无水分的容器中密封好,冷藏时间越久,泡菜就越入味。◆◆“辣白菜经过发酵产生的乳酸菌,有酸酸的味道,还能抑制人体肠内细菌的滋生。炒五花肉、做辣白菜汤,都是冬天的一道美味佳肴尊龙凯时人生就是搏!。”

  杨大爷说,大白菜买回家后,要先收拾下,把不好的菜叶子掰掉,最好是在白菜根部涂抹一些高度白酒,或者将白醋倒入干净的喷壶中,喷在白菜根部,再用厨房纸包住白菜根部,用旧报纸将整棵白菜包裹起来,在阴凉通风处的阳台垫上木板,将白菜放在木板上。“地上温度比较低且湿气重,容易将白菜冻坏、变质,放在木板上可以存放两个月◆。”

  有关冬储大白菜的做法,最繁琐的就是辣白菜了。除了大白菜,还要准备姜葱蒜、苹果、梨◆、洋葱、韭菜等做腌酱。

  北京市民杨先生来买大白菜,特地挑瘦溜儿一些的,一次买了十多棵◆◆。“这是因为要搭配着来,之前已经在京客隆买了一些,我家的坛子就那么大,压坛子里有缝不太好。”他说,大白菜买回家后先晾一晾,再用水冲洗一下◆。

  “我小时候,每年10月底,北京人就开始忙乎一件大事儿——囤好整个冬天的大白菜◆◆。”家住双井的市民韩大妈说,胡同口菜站前,大白菜堆得像一座小山,买菜的队伍排得跟长龙似的,大伙儿有的用小竹车推,有的用平板车驮,◆“只有把一棵棵大白菜满满当当地码放到了自个儿家窗户底下cmp8白菜冠军手机策略,心里才算踏实。”

  记者在东城区的崇菜物美和西城区的物美超市三里河店看到,这两家店都设置了冬储菜销售点。崇菜物美在正门外支起了摊位,每天8点准时“出摊”。物美超市三里河店也在正门处设置了冬储菜销售区,并拉起“冬储菜暖民心”的条幅。价格上,河北玉田冬储大白菜0.39元/斤,山东平度冬储大葱0.99元/斤。

  张女士告诉记者,腌酸菜,在购买时要选结实一点的大白菜。买回家后,先将大白菜洗干净,将其根部切掉,去掉外边的老叶子,再竖着将大白菜一刀切两半,◆“如果想腌得透一点,还可以再二分四,四分八。”同时,锅中烧水,放点盐,把切好的大白菜放进去烫一分钟左右,捞出后放在外面自然冷却,烫白菜的水不要倒掉◆。

  “冬储大白菜储存可有讲究,不是买回去随便一放就行。储存得不好,过不了多久根儿就烂了。”

  近期随着气温骤降,冬储大白菜的销量也较之前有了明显提升。上述两家店每天冬储大白菜的销量都在2000斤左右。除了传统的大白菜◆、大葱为冬储菜主力军,还引入了山药尊龙凯时ag旗舰厅、红薯、土豆、白萝卜等易储存蔬菜,丰富冬储菜的品种。

  那么,购买冬储大白菜后,应该怎么存放?让大白菜保持新鲜的妙招是什么?大白菜又有哪些花样吃法儿?

  来自河北承德的市民张女士买了十多棵大白菜,用来腌酸菜◆。对她而言,酸白菜可是一道不错的家常菜。张女士说,每年冬天腌酸菜,是从小家里就有的习惯。

  在广渠门桥东侧的冬储菜销售点,记者蹲守了一个多小时,终于看到了一名有点“囤菜架势”的顾客——市民杨大爷买了半包大白菜,共12棵。“大白菜属于新鲜蔬菜,小时候我们家里有地窖,冬储大白菜放在地窖中,每天吃的时候拿出来一棵,跟新鲜的一样◆。”杨大爷说,现在他们搬进楼房,没有地窖了,但看到冬储大白菜这么便宜,还是忍不住想买上一些放阳台。

  记者从北京世园局获悉,截至4月25日,北京世园会报名注册记者3789人◆◆。为了服务众多记者,新闻中心共配备约180名志愿者,来自中国传媒大学、北京林业大学等4所在京高校冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收尊龙凯时ag旗舰厅。他们将在新闻中心运行期间和工作人员一起,从早上7点至晚上9点为中外记者们提供周到细致的多语种服务保障。

  杨先生说,腌好后,可以做酸菜白肉、酸菜排骨汤,或者炒着吃。吃的时候,坛子里还可以再添新白菜。

  广渠门桥东侧的崇文门菜市场物美店,每天8点,冬储菜准时“出摊”。新京报记者 陈琳 摄

  冷却的大白菜再码放在坛子或缸里,要保证容器内无水无油j9九游会 - 真人游戏第一品牌。“在坛子底部先放一层盐,要想酸白菜好吃,一定要放粗盐。然后放一层白菜,再撒一层盐。盐不能太多,也不能太少,一般10斤的大白菜,盐大概在二三两。”张女士说,大白菜都码好后,再倒上一两的高度白酒,把冷却后烫白菜的水也倒进去,最后用塑料袋盖住口,再用绳子捆扎好,放在阴凉干燥处,二十多天就可以食用了。

  把提前准备好的苹果◆、梨、洋葱切成块;白萝卜切成丝;姜蒜◆、韭菜切碎。用料理机把苹果、梨、洋葱、姜蒜榨成泥◆◆。把加水的糯米粉倒入锅中煮成浓稠的浆糊后,倒入盆里◆◆。再把榨好的调料泥倒入糯米糊中,加适量的盐、白糖◆、辣椒粉、萝卜丝和韭菜碎搅拌均匀。

  腌菜前,坛子里先铺上大塑料袋,把大白菜一棵一棵码放进去,摁瓷实,再撒盐◆◆。“一层白菜一层盐,白菜放满以后,再把塑料袋扎紧,上面压上大石板。塑料袋和坛子的缝隙要加凉水,水加满,这样就等着白菜发酵,过段日子就能吃了。”

  近期北京气温持续走低,冬储大白菜的销量正逐渐增加。如今,不少老北京人还有着“大白菜情怀◆◆”。

  市民正在选购冬储大白菜,大多数人购买量都在三五棵。新京报记者 陈琳 摄

  每年10月底,冬储菜就成了不少京城百姓采购清单的重要一项,但今年直到11月初,冬储大白菜的销售一直不太高,◆◆“主要原因是气温还比较高,买回去也存不住。”位于广渠门桥东侧的崇文门菜市场物美店负责人解释道,今年冬储大白菜刚上柜时,每天只能卖500多斤。

  如今,虽然冬储大白菜还是会按时令摆上柜台,记者在两个冬储菜销售现场看到,大多数市民只购买三五棵大白菜,有的就买了一棵。

  他介绍,具体可一菜三吃:最外部的白菜帮子舍不得扔,剁碎了挤出水分,放点油渣儿吃荤馅儿,放点排叉儿和虾皮吃素馅儿,蒸包子、包饺子都好吃;再往里的菜帮儿,适合熘炒,可做醋熘白菜或者加肉炒着吃;白菜心是大白菜中的宝贝,可熘、可凉拌。

  除了大白菜和大葱,冬储菜品种还引入了山药◆◆、红薯、土豆等易储存蔬菜,丰富市民的选择。新京报记者 陈琳 摄

  说到这儿,杨大爷头头是道:“过去,大白菜在北京人眼里那叫‘当家菜’,哪儿都不能浪费。”

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